Gastronomia japonesa

Minnasan, kon'nichiwa! 

A qui no li agrada menjar? A més de ser una necessitat, és un autèntic plaer. I més quan travessem fronteres i fem gaudir les nostres papil·les gustatives amb els millors plats de les diverses gastronomies internacionals que existeixen. En l'entrada que vaig publicar sobre les raons per les quals visitar el Japó, un d'aquells motius era precissament la gastronomia nipona. I no és per menys, ja que la gastronomia japonesa és una de les cuines més populars i saludables del món, i sens dubte es tracta d'un dels aspectes més atractius del país.

La gastronomia del Japó ofereix una infinitat de sabors exòtics que són molt cridaners per al paladar occidental. A més de tenir tants plats peculiars i exquisits, molts d'aquests són realment sans. Així que aprofundir una mica més en la cuina del país nipó i conèixer-la millor, vegem a continuació alguns dels seus plats més típics (compte amb les imatges, que us poden fer agafar gana!):

Sushi

Un dels plats de la cuina nipona més populars i coneguts arreu del món, i segurament quan ens parlen de menjar japonès, ens ve al cap la imatge d'aquest plat; tan estimat per uns i odïat per altres simplement pel fet de contenir peix cru. Consisteix principalment en arròs de gra rodó (Gohan), embolicat en alga nori amb diferents ingredients com per exemple salmó, tonyina vermella, kani-kama, ous, palta, entre altres peixos i vegetals. Hi ha molts tipus i varietats de sushi, com el maki, el nigiri i el temaki entre d'altres.

Ramen

El ramen també és un plat bastant popular dins de la gastronomia japonesa. Es tracta de la versió nipona dels tradicionals fideus xinesos. El plat conté un brou deliciós amb racions de carn de porc, ous, peix i diverses verdures; cosa que el converteix en un plat molt nutritiu. Al Japó, la gent fa llargues cues per gaudir-ne, i les botigues de ramen més populars solen quedar-se sense ingredients a les dues hores d'haver obert.

Okonomiyaki

Un plat no tan conegut que consisteix en una especie de massa amb diversos ingredients cuinats a la planxa i amb una salsa negra anomenada ''salsa okonomiyaki''. Aquest plat s'associa generalment amb la regió de Kansai, que es creu que va ser el seu lloc d'origen. L'okonomiyaki varia segons la regió i és freqüentment comparat amb la truita d'ous, la pizza o les empanades per la varietat d'ingredients que pot contenir, sent anomenada sovint com "pizza japonesa".

Tenpura

Molt típic com a entrant en restaurants de sushi, la tenpura o tempura consisteix en fregits de marisc, kani-kama, carns o vegetals arrebossats en panko, o pa ratllat japonès. Aquesta tècnica culinaria japonesa que també ha traspassat fronteres i és molt apreciada en tot el món. Aquest plat, com l'okonomiyaki, també té un gust ''acceptable'' pel paladar occidental.

Onigiri

Els onigiri són boles o triangles d'arròs de forma triangular o oval amb múltiples farcits com tonyina, salmó o verdures, i embolicades en alga nori que funcionen com un "entrepà". És un menjar molt senzill i econòmic.

Udon

L'udon és un plat a base de fideus gruixuts de farina que se serveixen normalment en brou dashi (brou de peix), salsa de soja i mirin, al qual se li afegeixen altres ingredients com ceba i tofu. Hi ha moltíssimes versions d'aquest plat, i una és més apetitosa que una altra.

Yakisoba

Literalment "tallarins fregits", són originaris de la Xina (allà es coneix amb el nom chow mein) però avui dia estan integrats enterament a la cuina japonesa, tal com passa amb el ramen. És un plat de fideus fregits amb ingredients molt variats com peixos, carns i una bona quantitat de vegetals.

Tonkatsu

El tonkatsu és un altre d'aquests plats que als occidentals ens pot arribar a agradar molt. El seu sabor i ingredients es troben una mica més a prop de la cuina del nostre països, però no deixa de tenir aquest estil tan característic de la cuina japonesa. Es tracta de filet de porc arrebossat i tallat a trossos, normalment acompanyat de col o altres verdures.

Mochi

I per acabar, les postres. El mochi és una espècie de pastisset japonès molt apreciat en la cultura nipona sent molt fàcil de preparar i que admet moltíssimes varietats. De textura suau per fora i esponjosa per dins, el mochi està fet a base d'arròs glutinós mòlt i aigua. Una delícia dolça per al paladar!

Què us han semblat aquests plats tradicionals japonesos? Els provaríeu? N'heu provat algun? Us han agradat? Parlant de menjar japonès, us deixo, ja per acabar, un petit vídeo sobre el procés d'el·laboració del sushi i de la seva exposició als restaurants tradicionals japonesos. Gaudiu-ne!